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我公司是一家主要从事进、来料深入加工及一般贸易加工业务,产品主要有贝类、鱼类、虾类等.我公司奉行"诚信至上""质量第一"为宗旨竭诚欢迎国内外客商垂询惠顾,期待着我们诚信,优质的服务一流的质量得到您的认可,携手同行共创辉煌,下面讲一下鳕鱼片的生产工序:
鳕鱼片是以狭鳕为原料,去除狭鳕鱼头、内脏,接着去除皮和骨后,切成三片肉片,然后充分水洗和去水后,在肉片上撒上盐(撒盐量为肉片重量的15~20%℃)腌咸2~3天,并用机械干燥.
鳕鱼片机械干燥温度为15~20℃,干燥2~3天后,停止干燥:用草蒲包包住狭鳕,在自然条件下放置1~2天,此后继续放置4~5天进行干燥.
当具有适宜盐味和具有特有的香味时,其肉质为淡黄色到鳖甲色以及具有适度的弹性的鳕鱼片,一般认为质量较好.
